一、引言
       随着时代的不断进步，我国烹饪行业也得到了极为快速的发展。食品雕刻作为烹饪行业的重要组成部分，在业内受到了人们的广泛关注，并成为一种长盛不衰的烹饪艺术。食品雕刻具有很强的复合性，需要一定的期刊发表理论知识与动手操作能力，对于学生的创新思维也具有一定要求，而混合式教学充分结合了线上线下的教学模式，充分开发了教学资源，对于促进学生技艺增长、实现课程进步有着极为重要的作用。基于此，本文首先对混合式教学在食品雕刻课程中的重要性与特点进行明确，进而开展基于食品雕刻课程的线上线下混合教学研究，并针对性提出混合式教学在食品雕刻课程中的应用策略，希望能为我国食品雕刻课程的高质量开展提供参考与帮助。

二、线上教学的实施

       首先，在课前预习阶段，将教学课件、电子指导书、视频材料上传到微信群或者相关的教学软件中，学生可以在相关平台上对资料进行整合预习。同时，教师还可以利用软件对学生的预习情况进行掌控，并通过后台查看学生的预习情况。其次，是线上实践教学。教师可以利用钉钉会议或云课堂等线上教学软件，进行线上实践教学。在课程开始之前，针对学生在动手实践中容易出现的失误与容易忽略的问题进行提出，在课堂期间进行随堂小考，学生需要在软件上进行答题，从而检验学生的预习情况与对知识点的掌握程度。其次，对实践的相关理论进行集中化讲解，不仅解决了实践课在独立设置后与期刊发表理论课程彼此孤立的问题，实现了理论与实践的有效结合，还帮助学生对理论知识进行二次巩固，使其充分了解了其中的相关原理。随后，教师可以上传、播放相关的实践操作视频演示，帮助学生对食品雕刻的操作步骤与雕刻工具进行直观了解。教师也可以在线上平台进行事前操作，将本堂课重要的实践方法进行展示，也可以利用直播的方式进行在线操作示范。最后，可以将线上教学的过程进行录制，学生对自身的雕刻成果进行拍照并上传到平台上，利用平台与其他同学的成果进行比较，从而实现课后反思。

三、线下教学的实施

       线上教学模式虽然具备着一定的灵活性与效率性，但是传统的线下期刊发表教学因其独有的具体性与针对性，仍占据着较为重要的教学地位。食品雕刻的线下课程开展，在使用传统的食物材料以前，可以用橡皮泥、橡胶等可塑性较强的材料进行模拟雕刻，在对学生的联系内容进行安排时，可以针对学生的具体情况进行专门设计。例如，在对使用相同的雕刻手法、造型不同的食品雕刻划分小组，让学生对应雕刻手法与刀工进行针对性练习。在课程中，教师还可以利用分组比赛的形式进行训练，在雕刻完成后，让同学们对已经雕刻完的作品进行评价、打分，然后选出大家心目中最好的作品，让学生向其他同学对自己的创作思路进行分享、表达。与此同时，教师还应锻炼学生的想象力与动手能力。比如，学生想要雕刻一只兔子的形象，教师应循序渐进地帮助学生进行引导，让学生首先对兔子头部的雕刻形成清晰的脉络后，再依次想象兔子的身躯与尾部，能够帮助学生更加直观地感受到雕刻的过程。